Centauro ist eine großköpfige Brokkolisorte mit mittlerer bis später Reife, die hauptsächlich für die industrielle Verarbeitung genutzt wird. Sie ist sehr ertragreich und bildet glatte, kuppelförmige Köpfe mit feinen Röschen, ideal zum Kronenschneiden. Die Sorte bildet keine Seitentriebe und verfügt über eine mittlere Resistenz gegen Falschen Mehltau.